Los alcoholes son compuestos orgánicos que provienen de hidrocarburos a partir del reemplazo de uno o más grupos oxhidrilos por un número igual de átomos de hidrógeno.

Se clasifican según los oxhidrilos que presentan en su estructura en:

Monoalcoholes o alcoholes, un solo oxhidrilo.

Polialcoholes o polioles. Contienen más de un oxhidrilo.

Otra clasificación la podemos hacer según la posición del carbono al cual está enlazado el grupo oxhidrilo, considerando a cuántos átomos de carbono está conectado además este carbono:

Alcoholes primarios. El grupo oxhidrilo (-OH) se encuentra en un carbono unido a su vez a otro único átomo de carbono.

Alcoholes secundarios. El grupo oxhidrilo (-OH) se encuentra en un carbono unido a su vez a otros dos átomos de carbono distintos.

Alcoholes terciarios. El grupo oxhidrilo (-OH) se encuentra en un carbono unido a su vez a otros tres átomos de carbono distintos.

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